國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)(m.livingstontransmissions.com)訊　大蒜，別名有胡蒜(崔豹《古今注》)、獨(dú)蒜(《醫(yī)普濟(jì)方》)、蒜、大蒜頭、葷菜等之稱。大蒜栽培歷史悠久，據(jù)載已有兩千多年歷史，由西漢張騫出使西域時(shí)帶回內(nèi)地，因比內(nèi)地小蒜個(gè)大，故稱大蒜。大蒜在我國(guó)和國(guó)外用來(lái)食用和治病的歷史悠久，有“地里生長(zhǎng)的青霉素”之稱。古埃及學(xué)者普利尼就知道用大蒜可治61種疾病。古印度人也經(jīng)常吃大蒜，認(rèn)為可以增進(jìn)智力，使人們聲音保持洪亮。大蒜既是獨(dú)特的蔬菜，又是美味的調(diào)味品。中牟大蒜種植歷史悠久，西晉著名文學(xué)家、中牟名士潘岳、潘尼叔侄分別在傳世名作《閑居賦》《釣賦》中寫過“菜則蔥韭蒜芋”“西戎之蒜，南夷之姜”的句子，而其大面積廣泛種植也有百年之久。

　　大蒜助力農(nóng)家致富“九月柿子紅似火，十月蘿卜上秤稱，冬月白菜家家有，臘月蒜苗正泛青。” 上世紀(jì)70年代前，中牟大蒜種植面積小，產(chǎn)品以自食為主。上世紀(jì)80年代初，邵崗鄉(xiāng)(今官渡鎮(zhèn))田莊等村擴(kuò)大種植面積，進(jìn)入批量銷售時(shí)代。隨后幾年，中牟大蒜開始出口，大蒜在中部鄉(xiāng)鎮(zhèn)快速發(fā)展。1983年，中牟縣政府提出“一人一畝蒜，畝產(chǎn)超千元”的口號(hào)，制定鼓勵(lì)發(fā)展大蒜優(yōu)惠政策。1984年，中牟大蒜被命名為“宋城大白蒜”，迅速占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)。1990年，大蒜發(fā)展到5萬(wàn)多畝?？偖a(chǎn)6萬(wàn)多噸，出口東南亞、日本、歐美等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)，出口量占全國(guó)的1/4，成為全國(guó)重要的大蒜出口基地。官渡鎮(zhèn)李莊村有1000多口人，1000多畝地，家家戶戶都種大蒜。“我們村隨便找個(gè)人都是老種家兒，都種得有一二十年。”李強(qiáng)說，“種植大蒜已成為俺村的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源，雖然種植小麥，每年的價(jià)格很穩(wěn)定，但效益低。種植大蒜行情好的時(shí)候每畝地蒜薹就能賣到1000多塊錢，蒜頭還能再賣2000多塊錢。最好的一年畝產(chǎn)值達(dá)到將近1萬(wàn)塊錢。”

　　中牟大蒜是個(gè)寶

　　上世紀(jì)70年代前，全縣多種本地紫皮小蒜，蒜皮厚、易剝，蒜頭小，味極辛辣，收貨后自然存放三五年仍鮮嫩如初、品質(zhì)毫無(wú)衰減，但產(chǎn)量低，上世紀(jì)80年代初逐漸被淘汰。1981年引進(jìn)蘇聯(lián)大白蒜，在官渡鎮(zhèn)等鄉(xiāng)試種成功。1984年定名為“宋城大白蒜”，由于蒜農(nóng)自己留種，連年種植，使得品種退化。上紀(jì)紀(jì)90年代后期，中牟縣有20%是山東蒜種。大孟鎮(zhèn)一些蒜農(nóng)自我摸索，成功地通過氣生鱗莖繁殖達(dá)到復(fù)壯目的，1996年從“宋城大白蒜”的突變株成功選育出“中牟純白蒜”，1998年大面積推廣。中牟大蒜蒜頭純白，后期長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，不易生病，畝產(chǎn)提高20%，達(dá)到1750公斤。商品率高，特級(jí)蒜比例大，適宜加工出口，在日本、澳大利亞、歐洲等地深受歡迎，售價(jià)較高。中牟蒜農(nóng)自己選育出的“中牟大蒜”既高產(chǎn)，又營(yíng)養(yǎng)。中牟大蒜辣素、硫醚化合物、碳水化合物、礦物質(zhì)、對(duì)人體有益的微量元素含量均超過他地大蒜，且具有消炎殺菌作用，對(duì)多種細(xì)菌性、真菌性、原蟲性感染具有良好的功效。能開胃健身，刺激胃液分泌，促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲。

　　黃河淤灌助蒜成長(zhǎng)

　　中牟縣地處河南省省會(huì)鄭州、古都開封兩大城市中間，是中原經(jīng)濟(jì)區(qū)、鄭州都市區(qū)、鄭州航空港經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)三區(qū)疊加的中心區(qū)域，中牟縣西連京廣鐵路、國(guó)道107線，東接京九鐵路、國(guó)道106線，東有連霍高速、鄭開大道、國(guó)道220線、隴海鐵路、鄭民高速橫貫東西，省道223線、新國(guó)道107線縱穿南北，縣城南距鄭州國(guó)際機(jī)場(chǎng)25公里。京港澳高速、連霍高速、鄭民高速等多條高速在縣域西部交匯，素有“一肩挑兩市、一路通三城”之說。強(qiáng)大的區(qū)位優(yōu)勢(shì)使大蒜遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外。

　　中牟大蒜的根系小，分布范圍小，無(wú)根毛或少根毛，吸收能力弱，對(duì)土壤肥力要求很高，要求土壤土質(zhì)疏松，有機(jī)質(zhì)含量高。中牟縣北瀕黃河，地處黃河下游，縣中部及縣北部地區(qū)經(jīng)過黃河水淤灌的兩合土類土質(zhì)，恰好可以滿足大蒜生長(zhǎng)要求所需的氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)部分土壤有機(jī)質(zhì)含量較低、肥力不足，全縣于上世紀(jì)90年代實(shí)施種地養(yǎng)地相結(jié)合的“沃土”計(jì)劃，增施氮磷鉀、微肥和農(nóng)家肥，培肥地力。90年代后期，全縣土壤有機(jī)含量達(dá)1%~2.5%，速效氮平均0.082%、最高0.097%，速效磷平均14.3ppm，速效鉀平均86ppm，蓄水保墑、抗旱耐澇能力增強(qiáng)，為大蒜生長(zhǎng)提供了良好的土壤條件。

　　選準(zhǔn)時(shí)節(jié)減少病害

　　大蒜在0℃~4℃的低溫下生長(zhǎng)30~40天，然后在日照13小時(shí)以上、溫度較高的條件下才能抽薹;蒜頭成熟必須在15℃~20℃、日照13小時(shí)以上，蒜頭膨大、養(yǎng)分積累則需要持續(xù)20℃的環(huán)境。中牟縣地處暖溫帶，正適合大蒜生長(zhǎng)?，F(xiàn)在11月份正處在大蒜的田間管理期，上世紀(jì)70年代前種蒜一般不澆水，不追肥。80年代后，田間管理成為增產(chǎn)增收的主要手段，發(fā)芽期、冬前幼苗期及時(shí)澆水，返青期及時(shí)除草，每畝追施速效氮10公斤。1985年開始推廣地膜覆蓋技術(shù)并得到迅速發(fā)展，官渡鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)推廣區(qū)域站技師李志剛告訴記者，早熟蒜的價(jià)格比晚熟蒜的價(jià)格好，蒜農(nóng)種蒜普遍都是“趕早不趕晚”。這樣氣溫還沒有穩(wěn)定，一旦遇到高溫天氣，溫度高，濕度大，蓋了地膜的大蒜很容易出現(xiàn)根腐病和爛心、爛葉等的情況。李志剛說：“適當(dāng)?shù)耐聿タ梢缘販p少病害。”

　　中牟大蒜“大品牌”

　　中牟縣是全國(guó)主要的大蒜生產(chǎn)基地和出口創(chuàng)匯基地。上世紀(jì)80年代初，中牟大蒜就行銷全國(guó)各地并進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，每年有20萬(wàn)噸銷往東南亞、歐美等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，以其優(yōu)異的品質(zhì)博得盛譽(yù)。80年代中后期，大蒜成為農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，年均產(chǎn)值2.5億元左右，為全縣農(nóng)民人均增收870元。中牟大蒜的發(fā)展也帶動(dòng)了周邊地區(qū)大蒜種植，新鄭市、杞縣、尉氏縣、魯山縣經(jīng)常來(lái)中牟縣聘請(qǐng)技術(shù)人員、購(gòu)買蒜種、銷售大蒜。中牟大蒜1993年獲馬來(lái)西亞農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金虎獎(jiǎng);1999年獲昆明世界園藝博覽會(huì)銀獎(jiǎng);2000年11月20日，經(jīng)國(guó)家科委星火計(jì)劃審查批準(zhǔn)，獲準(zhǔn)使用“中牟大白蒜”商標(biāo)，開始走品牌化經(jīng)營(yíng)道路。

　　(來(lái)源：鄭州晚報(bào))　【原題目：“中牟大白蒜” 叫響海內(nèi)外】