一、產(chǎn)品定義  
　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于大蒜（Allium sativum L），向消費(fèi)者提供時(shí)為新鮮、半干或全干產(chǎn)品。全綠皮大蒜（蒜瓣未發(fā)育好）和用于工業(yè)加工的大蒜除外。   
　　二、關(guān)于質(zhì)量的規(guī)定  
　　本標(biāo)準(zhǔn)目的是為說明在預(yù)處理和包裝后對(duì)大蒜的質(zhì)量要求。  
　　（一）最低要求  
　　對(duì)所有級(jí)別，除符合各級(jí)別的特別規(guī)定和對(duì)不合格產(chǎn)品數(shù)量準(zhǔn)許的容許值以外，大蒜必須：  
　　1、完好，因腐爛或其它腐敗而使其不適于食用的產(chǎn)品除外，  
　　2、幾乎無蟲，  
　　3、幾乎無蟲害，  
　　4、干凈，特指無任何可見外來雜物，  
　　5、結(jié)實(shí)，  
　　6、無霜害和目灼，  
　　7、無外部可見發(fā)芽，  
　　8、無非正常外部潮濕，  
　　9、無任何異味（味道），  
大蒜的生長(zhǎng)情況和包裝應(yīng)使其能夠：  
　　1、經(jīng)過運(yùn)輸和必要的處理，  
　　2、到達(dá)目的地后仍保持良好的質(zhì)量。  
　　（二）分級(jí)  
　　大蒜質(zhì)量級(jí)別分為三級(jí)，分述如下：  
　　1、特級(jí)  
　　本級(jí)大蒜應(yīng)有最高質(zhì)量，其必須具有品種的和/或商品類型的特征。  
　　本級(jí)大蒜必須：  
　?。?）完整  
　?。?）規(guī)則形狀  
　?。?）較干凈。  
　　無缺陷。若不影響產(chǎn)品的常規(guī)外觀、質(zhì)量、包裝中質(zhì)量的保持和展示，則允許有輕微表面斑點(diǎn)。蒜瓣緊實(shí)。  干大蒜的根莖應(yīng)整齊地切除。  
　　2、Ⅰ級(jí)  
　　本級(jí)大蒜應(yīng)有好質(zhì)量、有其品種和/或商品類型的特征。  
　　本級(jí)大蒜必須：  
　?。?）完整，  
　?。?）較規(guī)則的形狀，  
　　若不影響產(chǎn)品的常規(guī)外觀、質(zhì)量、包裝中質(zhì)量的保持和展示，則允許有以下輕微缺陷：  
　　（1）表皮輕微撕裂，蒜瓣緊實(shí)。  
　　3、Ⅱ級(jí)  
　　本級(jí)大蒜質(zhì)量不完全滿足較高級(jí)別的要求，但須符合上述條目的最低要求。  
　　只要保持有關(guān)質(zhì)量、包裝中質(zhì)量維持與展示的基本特征，則允許以下缺陷：  
　?。?）外皮撕裂，或部分失去，  
　?。?）愈合傷口，  
　?。?）輕微壓傷，  
　　（4）不規(guī)則形狀，  
　?。?）至多有三個(gè)蒜瓣的脫落。  
　　三、關(guān)于大小的規(guī)定  
　　大小由最大直徑處直徑?jīng)Q定：  
　　1、特級(jí)大蒜直徑最小為45mm，Ⅰ級(jí)和Ⅱ級(jí)大蒜直徑最小為30mm。 
　　2、同一包裝箱中大蒜直徑相差最大不超過：  
　?。?）15mm，最小大蒜直徑低于40mm時(shí)。
　?。?）20mm，最小大蒜直徑等于或高于40mm時(shí)。  
　　四、關(guān)于容許量的規(guī)定  
　　在每一包裝箱中或一個(gè)批量中，因產(chǎn)品不能完全滿足其級(jí)別的要求，則規(guī)定了有關(guān)質(zhì)量與大小方面不合格產(chǎn)品數(shù)量的容許量。  
   （一）質(zhì)量容許量  
　　1．特級(jí)  
　　5%的大蒜（計(jì)重時(shí)）可以不滿足本級(jí)的要求，但需符合Ⅰ級(jí)要求，或者，作為例外，符合其容許量?jī)?nèi)的要求。  
　　2．Ⅰ級(jí)  
　　10%的大蒜（計(jì)重時(shí)）可以不滿足本級(jí)要求，但需符合Ⅱ級(jí)要求，或者，作為例外，符合其容許量?jī)?nèi)的要求。此容許量中，允許10%的大蒜（計(jì)重的）有可見的發(fā)芽。  
　　3．Ⅱ級(jí)  
　　10%的大蒜（計(jì)重時(shí)）不滿足本級(jí)的要求，也不滿足其最低要求，因受腐爛或、霜害、曬斑或任何其它腐敗而使其不適于食用的產(chǎn)品除外。  
　　另外，在本級(jí)容許量中，最多允許5%的大蒜（計(jì)重時(shí)）可以發(fā)芽。  
　?。ǘ┐笮∪菰S量  
　　對(duì)所有級(jí)別：不超過10%的大蒜（計(jì)重的）可以不符合大小的要求，但其大小不能低于或高于規(guī)定太多。此容許量中，允許不超過3%的大蒜其直徑低于規(guī)定的最小值，但其直徑不得低于25mm。  
　　五、有關(guān)裝箱的規(guī)定  
　　（一）同一性  
　　每一包裝箱或貨艙（大批量時(shí)）中的所裝之物應(yīng)是一致的，其大蒜應(yīng)有相同的來源、品種或商品類型、質(zhì)量和大小。  
　　（二）包裝  
　　大蒜包裝須保證大蒜受到完好保護(hù)。成串干大蒜除外，因其能在貨艙中運(yùn)輸。  
　　包裝內(nèi)部使用的物品應(yīng)是新的、干凈的，并且不會(huì)對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生外部或內(nèi)部的損害。允許使用與貿(mào)易說明有關(guān)的物品，如紙和標(biāo)記。但印刷品或標(biāo)簽使用時(shí)應(yīng)用無毒墨水或無毒膠水。  
包裝中，或貨艙中的批量大蒜中，應(yīng)無任何外來雜物。  
　?。ㄈ?biāo)識(shí)  
　　大蒜可用下列標(biāo)識(shí)：  
　　1、包裝箱中散放，根莖切除，根莖長(zhǎng)度不超過：  
　?。?）10cm，新鮮或半干大蒜；  
　　（2）3cm，干大蒜。  
　　2、成串大蒜  
　?。?）每串大蒜數(shù)量；  
　?。?）凈重。  
　　根莖須平整切除。  
　　3、成捆的干或半干大蒜  
　　（1）每捆大蒜數(shù)量，其值不低于6；  
　　（2）凈重。  
　　無論成捆或成串，每一包裝箱中大蒜都應(yīng)一致（大蒜數(shù)目或凈重）。  
　　所有大蒜的根莖都必須干凈的切除。  
　　六、關(guān)于標(biāo)記的規(guī)定  
　　每一包裝箱均須在包裝箱的外部的同一面上用清楚易讀、不可消除的形式加以印刷的標(biāo)記，此標(biāo)記應(yīng)有以下項(xiàng)目。  
對(duì)成捆大蒜的貨艙運(yùn)輸，各項(xiàng)目應(yīng)出現(xiàn)在隨行貨物的文件上，還須貼于運(yùn)輸車內(nèi)部的可見之處。  
　　（一）識(shí)別：  
　　裝箱人或/和發(fā)貨人：名稱和地址，或官方收發(fā)代碼標(biāo)記，若代碼標(biāo)記已使用過，則附注“裝箱人或/和發(fā)貨人”應(yīng)在緊靠代碼標(biāo)記處指示。  
　?。ǘ┊a(chǎn)品種類  
　　1、“新鮮大蒜”、“半干大蒜”或“干大蒜”，若所裝物從外面看不到.  
　　2、品種或商品類型名稱（‘白大蒜’、‘粉紅大蒜’等）.  
　　3、‘薰制’，若是的話。  
　?。ㄈ┊a(chǎn)品來源  
來源國家和生長(zhǎng)地區(qū)，或國家的、地區(qū)的或當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)品名稱。  
　　（四）商品說明書  
　　1、級(jí)別 。 
　　2、大小（最大直徑和最小直徑）。  
　　（五）官方管理標(biāo)記。